Prendere delle foglie verdi di verze (l’ideale sono quelle che rispuntano a primavera sul gambo rimasto dall’inverno) e lasciarle appassire per due o tre giorni.

Preparare il ripieno come da casoncelli ma un po’ più magro e senza semi di albicocche e noci; volendo, aggiungere un paio di uova.

Avvolgere bene nella folgia a forma di mattone, legare e mettere a bollire con una pestata di lardo abbondante, oppure con qualche costina di maiale.

Bollire per circa un’ora. Ideale da servirsi con polenta.